Cuisine : Bernadette Pembe plaide pour la valorisation des mets locauxLundi 23 Décembre 2019 - 17:16 Plusieurs mets préparés à partir des courges ont été présentés et consommés le 21 décembre à Pointe-Noire au cours d’une activité qui a réuni les restaurateurs, gestionnaires des cantines scolaires et le public. Initiée par Bernadette Pembé, présidente de l’association S.O.S Mineurs (ASOSM), cette activité dénommée « Consommons local » vise la valorisation de la cuisine à base des courges. Pour elle, les cantines scolaires doivent servir aux enfants des plats à base des courges très nutritifs.
Ainsi, au cours de cette activité, il a été aussi mis en exergue des plats tels Liboké fait à base de courges, avec comme condiments la carotte, l’ail, l’oignon. Ce plat qui peut se consommer avec le manioc ou la banane plantain a été servi au public tout comme les courges au poisson fumé avec comme ingrédients l’ail ou l’oignon, la noix de muscade, la ciboule, la céleri ou le persil. Les courges à la viande hachée avec oignon, persil, ciboule, pilés à la noix de muscade. Les courges peuvent aussi être préparées avec la viande de mouton ou de poulet. Selon Bernadette Pembé, à travers cette activité, elle veut aussi mettre à la disposition des restaurateurs les techniques culinaires des courges. Signalons que l’association SOS Mineurs (ASOSM) œuvre depuis 2006 pour l’éducation et l’insertion socioprofessionnelle des jeunes filles déscolarisées en milieu urbain et rural. À terme, elle veut créer des centres d'accueil pour mineurs.
Hervé Brice Mampouya Légendes et crédits photo :Bernadette Pembé entourée d'enfants lors de l'activité
crédit photo"Adiac" Notification:Non |
Les restaurateurs et les les hôteliers devraient également préparer des mets à base des courges pour leurs clients et surtout pour les étrangers qui visitent le pays. Avec leurs vertus thérapeutiques, les courges sont conseillés aux patients souffrant de la prostate, a-t-elle ajouté.
