Recette d’ici : bouillon de viande aux petits légumes

Préparation une heure, cuisson une heure

Ingrédients pour quatre personnes

- 1/2 kg de viande de bœuf

- 1/2 kg de rognons de bœuf

- 100 g de haricots verts

- 100 g d’aubergines violettes

- 1 grosse tomate mûre (à piler)

- 1 poivron moyen

- ail, oignon, ciboule

- noix de muscade, poivre noir

- 1 filet d’huile, sel

Préparation

Laver la viande et la faire cuire avec un peu de sel, poivrer et laisser mijoter pendant 15 minutes. Séparément, faire bouillir les aubergines violettes, les haricots verts (dans de l’eau salée pour qu’ils gardent leur teinte verte). Lorsque que la viande est cuite, ajouter un peu d’huile ainsi que la tomate et les autres condiments sauf les légumes. Enfin, à quelques minutes de la cuisson, placer les légumes préalablement cuits et servir chaud.

Astuce

Vous pouvez tout aussi bien ajouter d’autres légumes dans la composition de cette recette, qui a une forte ressemblance avec le ragoût bien que la formule présentée soit celle de ce qui se fait couramment au Congo.

Accompagnement

Pain, riz, manioc, foufou, bananes à la vapeur.