Mami Wata

Non, ce n’est pas de la divinité aquatique du culte africain vodou qu’il s’agit ici. Si vous connaissez le célèbre restaurant gastronomique éponyme situé sur les berges du majestueux fleuve Congo, à Brazzaville, vous avez donc surêment eu écho de ses recettes raffinées qui ne se sont jamais détournées du prisme de la cuisine congolaise, malgré son positionnement hybride et sa réputation outre-mer.

Pour vous emporter davantage dans ce voyage gustatif, le restaurant Mawi Wata tient le pari de dévoiler ses secrets dans un livre de cuisine inédit, édité par les Editions Les Manguiers. Plus qu’un recueil de recettes, le livre habilement illustré est un code d’entrée dans l’univers gastronomique moderne congolais. Vous vous en rendrez compte à l’achat de l’ouvrage qui sera présenté ce week-end dans ce lieu culinaire devenu presque inévitable.

Nous avons apprécier le livre à sa juste valeur, en même temps que son contenu commode à l’exécution même pour l’apprenti cuisinier. Quelques recettes sûres mais revisitées ici nous tentent déjà, à l’instar du Ngoki à l’oseille ou médaillon de filet de bœuf de Kindamba sauce au vin de palme. De quoi mettre de l’eau à la bouche. Raison de plus pour prendre le temps d’y goûter… et de se laisser emporter.