Style et Art de vivre
Directeur général du complexe hôtelier Les Jardins D’E.L. (Édith Lucie) d’Oyo, ce chef cuisinier né en France est d’origine congolaise. Il nous propose des mets d’ailleurs et d’ici pour clôturer en beauté l’année 2013
Surnommé John-John dans la profession, Jean-François Rémy Loufoua est né le 30 Juin 1963 à Paris, en France. Père de trois enfants, il a fait des études hôtelières à Mont-Saint-Aignan, près de la ville de Rouen, où il obtient un diplôme d’aptitude professionnelle et un certificat d'adaptation d'hygiène alimentaire et d'organisation du travail obtenus au lycée professionnel Le Hurle-Vent au Tréport, toujours en France. Sa formation se poursuit alors qu’il travaille dans un restaurant franco-guadeloupéen, Les Caraïbes, de Rouen.
Quelques années plus tard, il approfondit ses connaissances culinaires au sein de la plus vieille ... Lire la suite
Préparation trente minutes, cuisson quarante-cinq minutes
Ingrédients pour quatre personnes
- 1 kg d'antilope
- un oignon
- huile végétale
- thym, sel, poivre
- cube Maggi
- tomate fraîche
- ciboule, feuilles de laurier
Préparation
Commencer par laver les morceaux de viande, les mettre dans une marmite avec un peu d'eau jusqu'à à ébullition. Séparément, couper en dés les oignons et la tomate. Puis rajouter dans la marmite le cube Maggi, l'oignon coupé, la ciboule, le thym et tous les autres condiments. Enfin, saler, poivrer et ajouter un trait d'huile. Laisser mijoter pendant près de quarante minutes.
Astuce du chef
Servir le plat dans des assiettes creuses.
Accompagnement
Bananes plantains vapeur ou frites.
Décédé le jeudi 5 décembre 2013 à Johannesburg à l'âge de 95 ans, Nelson Mandela continue à être présent dans diverses activités culturelles de son pays et d’ailleurs. Dans ce contexte, la compagnie d’aviation South African Airways (SAA) a conçu un pack voyage de dix jours sur les traces du pionnier de la lutte antiapartheid
Ce pack de voyage consiste à faire visiter en dix jours les lieux qui ont marqué le passage de ce grand homme. Il s'agit de notamment de Robben Island, où le prisonnier politique a passé 27 ans de sa vie en captivité ; de Liliesleaf, où les militants de l'African National Congres (ANC) se retrouvaient dans les années 1960 ; ainsi que du siège militaire de cette même organisation.
L'argent recueilli lors de ces voyages servira à financer le rêve de Mandela de construire un hôpital à la pointe de l'art pour les enfants. « Nous ... Lire la suite
Recette du chef cuisinier et directeur général du Jardin d'El à Oyo, Jean-François Rémy Loufou
Ingrédients pour une personne
- 100 gr de viande d'autruche finement tranchée
- le jus d'un citron
- une échalote finement ciselée
- deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel, poivre
- basilic haché
- tomate séchée
Préparation
1. Verser quelques gouttes de jus de citron dans un bol. Ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer et ajouter le basilic finement haché.
2. Verser cette préparation dans l'assiette de sorte que la viande soit imprégnée.
L'astuce du chef
Vous pouvez décorer ce plat qui ne cuit pas au feu avec un citron, comme sur la photo.
Cuisson une heure, préparation deux heures
Ingrédients
- 335 g de viande de bœuf
- 1 carotte, 1 courgette,1/2 tomate
- 1 navet, 100 g de courge
- 85 g de fèves fraîches
- 1/2 chou vert, 65 g de pois chiches
- 1/2 botte de persil
- 200 g de couscous,1 oignon moyen
- 65 cl d'eau
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de safran
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 pincée de pistils de safran
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation en huit étapes
1. Commencer par éplucher les légumes à l'exception des courgettes sur le dos desquelles creuser à l'aide d'une fourchette de légers sillons. Puis couper les carottes, la courge et les courgettes dans la longueur pour faire des morceaux d'une dizaine de centimètres. Pour le reste des légumes, les couper en deux. Ensuite, verser dans un bol le gingembre, les safrans colorants ... Lire la suite
Beyonce
« Queen B » a surpris tout le monde avec son dernier album lancé par surprise dans la nuit du vendredi 13 décembre sur Itunes, le site de téléchargement de musique d'Apple. Une semaine après sa sortie, l'album éponyme de 14 titres jusque-là gardé secret, accompagnés de 17 vidéos, bat tous les records avec 828 773 albums vendus les trois premiers jours.
Bouchra Jarrar
La styliste d'origine marocaine qui a créé sa propre maison en janvier 2010 après avoir travaillé pour Balenciaga, Scherrer et Lacroix vient de se voir décerner l'appellation « haute couture » en France. Cette désignation, protégée par la loi française, repose sur des critères stricts depuis 1945.
Parfois la fin de l’année prend des airs de dimanches soir quand le blues vous envahit soudain avant la reprise le lundi. Pour le comprendre, sillonnez les allées des marchés pour voir le blues et l’anxiété qui gagnent l’esprit de certains parents tant ils veulent offrir aux leurs un Noël parfait. Un exercice qui semble de plus en plus périlleux à la veille de Noël face à la montée des prix, en témoignent les avis de ceux que nous avons rencontrés.
Chez nous, à la rédaction, nous avons choisi de vous accompagner dans ce vaste programme que sont les fêtes de fin d’année. Au menu de ce numéro des idées de cadeaux et de recettes pour préparer Noël. Inutile de vous prendre la tête si vous n’avez pas pu vous organiser plutôt. Les petits et grands budgets pourront trouver ici des merveilles pour faire de cette fin d’année un moment de plaisir. ... Lire la suite
À l’occasion de la célébration des 30 ans d’existence de ce centre de soins à base des plantes révélées, le président de l’Église évangélique du Congo, le pasteur Patrice N’souami, a inauguré le 6 décembre, au quartier Moukondo, la bibliothèque de l’hôpital de Dieu
Les festivités à l’occasion des 30 ans du centre de soins à base des plantes révélées, ont été marquées par la lecture de la parole de Dieu dans le livre de Deutéronome 7 : 9, par des témoignages des patients, par des chants de la chorale du centre et par le rapport d’activités présenté par le président du centre, Levy Makany.
Créé en 1983, le centre accueille les patients sans distinction de rang social, et de toute obédience religieuse. Il utilise les plantes révélées pour soigner toutes sortes de maladies. De 1983 à 2013, ce centre a accueilli 49.839 malades ; 1.387 ... Lire la suite
Cuisson une heure, préparation une heure
Ingrédients pour quatre personnes
- 1 kg de côtes de bœuf
- 1 filet d’huile
- poivre noir, noix de muscade
- moutarde
- 1 cube
Pour la décoration
- 1 grosse tomate fraîche (en quartiers)
- 4 gros oignons (en lamelles)
- 1 gros poivron (en lamelles)
- mayonnaise (facultatif)
Préparation
Quelques heures avant la cuisson, laisser mariner la viande en l’assaisonnant comme vous en avez l’habitude, ou tout simplement suivre les suggestions de la semaine. Pour la marinade, commencer par poivrer, saler et assaisonner la viande avec les ingrédients prévus pour cette recette en ajoutant de la moutarde selon le goût. Dans l’attente, préparer le grill ou le barbecue en mettant la quantité de charbon nécessaire. Une fois la viande bien imbibée des ingrédients, placer les morceaux de côtes au-dessus du feu. Veiller à ce qu’ils ne ... Lire la suite
Ce week-end, le 6 et 7 décembre 2013, les créateurs africains ont rendez-vous au Sénégal pour célébrer les trente ans de la marque de la créatrice sénégalaise Collé Sow Ardo et les dix ans du Sira Vision, manifestation culturelle dont elle est l’organisatrice. Avec ses nombreux invités, dont Alphadi, Adama Paris, Gilles Touré… le Sira Vision 2013 promet d’être une grande célébration de la mode africaine et de son influence sur l’économie du continent. L’événement fera la part belle aux jeunes créateurs tout en affirmant de nouveau la présence sur le continent des marques classique et avant-gardiste à adopter.
